[資訊快遞]冰箱裡食物能放幾天
很多人把冰箱當成 了家裡的“食品消毒櫃”，認為 貯存在冰箱裡的食品就是衛生 的。其實，冰箱因長期存放食品 又不經常清洗，會滋生出許多細 菌。
美國佐治亞大學食 品安全中心主任麥克洱。柯南道 爾博士建議，冰箱裡的食物雖然 外表看起來還新鮮，但是實際上 已經變質。對於熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過4天。
冰 箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃ 至8℃， 在這種環境下，絕大多數的細菌 生長速度會放慢。但 有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、 李斯特氏菌等在這種溫度下反而 能迅速增長繁殖，如果食用感染 了這類細菌的食品，就會引起腸 道疾病。
冰箱的冷凍箱裡， 溫度一般在零下18℃ 左右，在這種溫度下，一般細菌 都會被抑制或殺死，所以這裡面 存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能 完全殺菌，仍有些抗凍能力較強 的細菌會存活下來。所以，從另 一個角度來說，冰箱如果不經常 消毒，反而會成為一些細菌的 “溫床”。
另外，冰箱裡的 食品也不要存放過多，這樣會讓 食物的外部溫度低而內部溫度高 導致變質。
天氣一天天熱起 來，冰箱的使用率也高了起來。
可有些主婦把冰 箱當成了保鮮箱，長時間儲存食 物。如何正確使用冰箱，也是主 婦們必不可缺的家庭知識，為了 家人的健康，你一定要知道，冰 箱裡的食物可以放多久。
鮮蛋：冷藏30~60天
熟蛋：冷藏6~7天
牛奶：冷藏5~6天
優酪乳：冷藏7~10天
魚類：冷藏1~2天 冷凍90~180天
牛肉：冷藏1~2天 冷凍90天
肉排：冷藏2~3天， 冷凍270天
香腸：冷藏9天， 冷凍60天
雞肉：冷藏2~3天， 冷凍360天
罐頭食品：未開罐 冷藏360天
花生醬、芝麻醬： 已開罐冷藏90天
咖啡：已開罐冷藏14天
蘋果：冷藏7~12天
柑桔：冷藏7天
梨：冷藏1~2天
熟番茄：冷藏12天
菠菜：冷藏3~5天
胡蘿蔔、芹菜：冷 藏7~14天
剩飯別吃3天， 果蔬最多一周，醬料能放兩月。很多人看來，食 物一旦放進冰箱，就等於穿了一 件“保護服”。而實際上，食物 的營養和鮮味會在存放過程中慢 慢褪色。最新一期的美國《烹飪 之光》雜誌指出，保持食物新鮮 可是有訣竅的。
美國糖尿病協會 發言人、註冊營養師傑基‧紐金 特表示，冰箱儲存食物有三大關 鍵點：空間、溫度和在食物新鮮 度的最佳狀態時，取出食用。一 般來說，冰箱門架溫度最高；保 鮮盒很少被翻動，又靠近下層， 所以那裡溫度最低。
冷藏室冰箱門架 處：適合儲存抗菌性較強的食 物，如開了封的鹹菜、果醬、芝 麻醬、酸味食物以及調味品，大 多可保存2個 月。由於冰箱門經常打開，暖空 氣會進入，所以這裡最不適宜儲 存容易變質的食物，比如開了封 的熱肉、牛奶等。
冷 藏室上層：適宜儲存熱肉、鹹 肉、優酪乳及硬乳酪等。未開封 的肉食應在保存期之前食用。一 旦啟封，熱肉只能保存3～5天； 鹹肉、硬乳酪可保存3周。
冷 藏室下層：可儲存需要快速加熱 的食物，如剩飯剩菜、煮好的雞 蛋、魚肉等。
另 外，容易凍傷的不帶葉蔬菜和水 果也最好儲存於此。
煮 好的雞蛋可存放7天： 剩飯最好別超過3天， 剩菜最好不要過夜（葉類蔬菜最 好一次吃完，不要剩下），一但 覺得異常，最好扔掉；新鮮魚只 能在冰箱冷藏1天， 燒熟的魚不要超過3-4天。
保鮮盒：位於冷 藏室最底部，濕度最大，比較適 合存放蔬菜，如綠葉蔬菜、辣椒 和西蘭花等。這類食物最多可保 存1周 左右。
特別值得提醒的 是，食物如果出現以下狀況，則 說明不新鮮了，最好不要食用。
水果蔬菜：濕 軟、黏滑的果蔬應立即扔掉。打 蔫的綠色蔬菜只是有些脫水，但 仍然可以食用，最好燒湯。剩菜 變了顏色一定要扔掉。
肉 類：未 拆封的牛排等熟肉過期4天， 切勿食用。冷凍肉類保存時間更 長，但是解凍後不宜再次冷凍。 另外，出現黏滑或怪味的肉類也 應立即扔掉。
魚 類：如 果魚肉已讓冰箱裡充滿怪味，立 即扔掉。
乳 製品：牛 奶最容易判斷是否變質。如果牛 奶已有酸味，最好扔掉。另外， 牛奶結塊或結片也是變質的徵 兆：奶油、乳酪較難判斷是否變 質，其安全期一般為保質日期後 約10天。
優酪乳過期幾天 仍可食用，但是口感及營養價值 會大減。乾酪和黃油保存時間最 長，但為安全起見，最好4周 內吃完。
無論什麼食品， 放入冰箱前最好用容器或食品 袋、保鮮膜密封包裹好再放入冰 箱內，這樣即有利於保鮮，也不 會串味，冰箱就不容易產生異味 了。
如 果冰箱內有異味，應徹底清潔冰 箱，然後擠點牙膏，用濕抹布把 冰箱內擦拭一遍，再用乾淨的抹 布擦拭乾淨，晾乾後放入一些茶 葉、新鮮的桔子皮、柚子皮、咖 啡、活性炭等，消除冰箱內的異 味。
資料來源:http://www.centurys.net/viewthread.php?tid=502277&extra=page%3D1
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